Ekşi Maya Ekmek Buzdolabında

Harım olarak çözümümüz ekşi mayalı ekmek için daha önce ekşi maya tarifini sizlerle paylaşmıştık.

Ekşi maya ekmek buzdolabında. Ekşi maya doğanın bizlere sunduğu mucizevi buluş sadece un ve suyun buluşması ve eşsiz aromalı lezzetli ekmekler ve unlu mamuller. Ekşi maya buzdolabında beklediği müddetçe uykuya dalar. Yedikten sonra hazımsızlık hissedilmemesinin en önemli sebebi bu. Minik canlılar kocamaaaaan gluten proteinini parçalıyor ve aminoasitlerinine ayırıyor.

100 gr ekşi maya. Normalde de katlama sürecinin sonunda zaten bir gece buzdolabında bekliyordu ekmek hamuru bu sefer tüm süreç buzdolabında geçti ve sonuç gerçekten muhteşem. Ekşi mayaya ilgi giderek artıyor bunun başlıca. 450 gr kalecik un.

Ekşi maya bozulduğunda içerisindeki baloncuklar yok denecek kadar az seviyeye düşer zamanla hatta hiç görünmez böyle durumlarda ekşi maya ile yapacağımız hamur işlerinde hamur kabarmaz olduğu yerde durur yaptığımız ekmek vb. Ekşi maya sıcaktan çok soğuğu seviyor bence bu şekilde de denemenizi arzu ederim. 1 yemek kaşığı ekşi maya önceden hazırladığımız ve buzdolabında koruyup beslediğimiz ana maya 1 kilo atalık ya da organik tam buğday unu atalık bugday unu tercihimiz 700 gram yaklaşık 2 1 2 bardak güvenilir bir kaynak suyu su oranı un marka cins ve hasat yılına göre değişiklik gösterebilir. Aslında bir yandan israfı önlemek bir yandan da daha doğru beslenmek adına ekmekteki doğru dönüşümün ekşi maya olduğuna inanıyoruz.

Ekşi maya ekmek kursları 2020. Ekmek ekşi maya ekşimayalı ekmek ekşi mayalı ekmek aşkına ekşi mayalı ve soğuk fermentasyon yöntemiyle yapılan ekmeklerde gluten oranı bayağı düşüyor. 50 gr kalecik tam buğday unu. Buzdolabında da olgunlaşmaya devam eder ama çok yavaştır.

4 saat arayla veya 8 saat arayla besleyerek tekrar canlandırın.