Benzamycn Karistirmadan Buzdolabina Koymak

Bu pastayi belki 1 yil once yapmis ve diger blogumda ingilizce tarifini vermistim.

Benzamycn karistirmadan buzdolabina koymak. Bu arada cirpicimizi orta devirde kullaniyoruz ama cok uzun sure karistirmadan yani unla hamurumuz karistiktan hemen sonra cupcake kagitlarimiza kasik ya da dondurma kasigi yardimiyla koyuyoruz. Fatos creme fraiche icin bir sey soylemek zor zira kremanin gormus oldugu islem pastorizasyon ultra pastorizasyon vs sonucu etkiliyor. Gunun surpriz klasik patisseri mayali tatli tuzlu sekerleme bonbon tart tarifleri cukulatali unlu hamurlar kahvalti ve kahve cayla da yenen. Yumurtalari seker ve vanilya ile krema kivamina gelene kadar yaklasik 7 dakika cirptiktan sonra icine siviyag ve süt kefir katilir beraber güzelce biraz daha karistirildiktan sonra kabartma tozu ve kakao ile elenmis un ilave edilip yaglanip unlanmis 26 cm lik cemberli kek kalibina dökülür ve önceden 170 dereceye istilmis firinda yaklasik 45 50 dakika pisirilir.

Bir okuyucu istegi uzerine turkceye cevirince firsattan istifade bizim pastane ye de koymak istedim. Ben orta buyuklukte cupcake kaliplari kullandim bu tariften yaklasik 16 17 adet cikiyor. Et suyunu dolaba kaldırmadan önce çabuk soğutmak için kemik kazanını bir evyeye oturtun kazanın çevresine soğuk su. Ara sira islak firca ile sahanin kenarina yapisan seker taneciklerini surubun icine dogru supurerek karisimi kaynama noktasina getirin.

Bundan sonra yuksek ateste karistirmadan isisi 125 c ye cikana kadar kaynatin. Seker ve suyu kalin altli bir sahana alin. Yine de 9 saat iyi bir sure. Hatirladigim kadariyla cikolatali kremam pastanin ustunu ve kenarlarini kaplamaga yetmediginden biraz da cikolatali ganaj yapmis ve pastayi oyle tamamlamistim.

Kalan hamurun bir kismiyla cilek ye icin beyaz cikolata muslu tartciklari yaptim. Ise giderken buzdolabina kaldir. Bundan sonra yuksek ateste karistirmadan isisi 125 c ye cikana kadar kaynatin. Cikolata erir ve daha sonra ilinirken siz seker surubunu hazirlayin.

İçine bir çorba kaşığı sofra tuzu atın. Yedi adet 15 cm capinda acilmis hamur diskiyle de burcu nun iletisinden aldigim ilhamla mini bir dobos cesitlemesi yaptim. Ben orta buyuklukte cupcake kaliplari kullandim bu tariften yaklasik 16 17 adet cikiyor. Bu pasta icin burda verdigim hamur malzemesinin 1 3 u yeterli oluyor krema ve karamel icin burcu nun tarifini kullandim.

Temiz bir kovayı musluk suyu ile doldurun. Benden amator ve profosyonellere cam sakizi coban armagani karisik dunya klasik patisseri tatli tuzlu firin yufka mayali tatli hamurlu hatta ekmek sandovic kahvalti yemek ekmekleri uluslarasi ekmekler tarifleri. Buzdolabınız bozuldu ya da artık boş yer yok. Dedigin gibi yap bence.

Bu arada cirpicimizi orta devirde kullaniyoruz ama cok uzun sure karistirmadan yani unla hamurumuz karistiktan hemen sonra cupcake kagitlarimiza kasik ya da dondurma kasigi yardimiyla koyuyoruz. Seker ve suyu kalin altli bir sahana alin. Pastorize olmamis sut cok daha cabuk istenilen tadi aliyor digerleri daha fazla bekletilmek istiyor.